Bún chả Hà Nội là một món ăn cực kỳ hấp dẫn, ngon miệng được nhiều người ưa thích mỗi khi đặt chân đến mảnh đất Hà thành. Cùng hương vị ẩm thực tham khảo cách làm bún chả Hà Nội, chi tiết cách ướp thịt nướng, thịt viên nướng với cách làm nước chấm bún chả chuẩn hương vị Hà thành tại nhà ngay sau đây nhé!
Bún chả nướng Hà Nội
Bún chả Hà Nội là món ăn thơm ngon đặc trưng, mọi người đều không thể bỏ qua mỗi khi đến với Hà Nội. Bún chả được xem là đặc sản của Hà Nội với những miếng thịt được tẩm ướp từ công thức riêng, rồi đem nướng đã đem đến một món bún chả miếng dai dai, béo béo, mềm mềm, ngọt thịt kết hợp mùi thơm của hành sả và ăn cùng nước chấm chua ngọt đậm đà kèm rau sống cực kỳ hấp dẫn.
Bún chả nướng Hà Nội luôn thổn thức trong tôi ởi phần nước chan còn nóng hổi, ăn kèm với đu đủ, cà rốt giòn ngon, món ăn này có vị hợp với những người thích đậm đà, thiên về ngọt.
Cách làm bún thịt nướng Hà Nội không quá cầu kỳ, quan trọng là bạn cần nắm được cách ướp thịt nướng bún chả để có được chuẩn hương vị truyền thống. Dưới đây là cách nấu bún chả Hà Nội chuẩn vị bạn không nên bỏ qua!
Tóm tắt
Cách làm bún chả Hà Nội
Nguyên liệu làm bún chả nướng
- Bún tươi: 1kg
- Thịt ba chỉ: 500g
- Thịt nạc vai: 500g
- Cà rốt: 1 củ
- Đu đủ xanh: 1/2 trái nhỏ
- Hành tím, tỏi, sả, chanh
- Các loại rau sống như xà lách, tía tô, húng quế, diếp cá.
- Các gia vị: Đường, giấm, nước mắm, bột canh, bột ngọt, mắm ruốc, nước màu.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún chả nướng
Cách làm bún chả thịt nướng
Bước 1: Sơ chế rau củ
- Sả lột vỏ già bên ngoài, rồi cắt khoanh mỏng. Sau đó đó xay nhuyễn và vắt lấy nước.
- Hành tím bóc vỏ giã nhuyễn.
- Cà rốt, đu đủ bào vỏ, đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút để loại bỏ bụi bẩn và chất nhựa. Sau đó vớt đu đủ, cà rốt ra rửa lại với nước sạch, rồi để ráo nước. Tiếp đến, bạn tiến hành tỉa hoa cho cà rốt, rồi cắt cà rốt, đu đủ thành lát mỏng cho vào âu, cho thêm chút muối vào ngâm tiếp trong khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại bằng nước sạch
- Tiếp theo cho đường, bột canh, giấm, ớt, tỏi băm và chanh vào âu cà rốt, đu đủ trộn đều ướp trong khoảng 15 phút. Sau đó nêm nếm sao cho có vị chua ngọt là được.
Bước 2: Cách ướp thịt nướng ăn bún
- Thịt ba chỉ rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng mỏng bản to một chút.
- Thịt nạc vai cũng rửa sạch, rồi đem băm hoặc xay nhuyễn.
- Tiến hành ướp thịt nướng bún chả theo công thức như sau: Thịt ba chỉ vào âu lớn, cho thêm 1/5 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng mắm ruốc, 1/2 muỗng cà phê nước màu, 1/5 muỗng đường, 1/5 muỗng đường, 1/2 muỗng mì chính, cùng với 1/2 nước sả và một ít hành xay nhuyễn. Trộn đều tất cả nguyên liệu rồi ướp trong 30 phút để thịt thấm hết gia vị.
- Đối với phần thịt nạc vai xay nhuyễn, bạn hãy ướp tương tự như với thịt ba chỉ, cách ướp chả nướng như sau: Thịt nạc vai đã xay nhuyễn cho vào âu cùng với 1/5 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng mắm ruốc, 1/2 muỗng cà phê nước màu, 1/5 muỗng đường, 1/5 muỗng đường, 1/2 muỗng mì chính, cùng với 1/2 nước sả và một ít hành xay nhuyễn. Trộn đều để thịt thấm đều gia vị rồi ướp trong 30 phút. Sau đó dùng tay lấy một lượng thịt xay vừa đủ để viên thành viên nhỏ vừa ăn, làm lần lượt cho đến hết phần thịt. Chúng ta có thể ướp thịt trước và bỏ tủ lạnh để qua đêm, với cách làm thịt viên nướng như vậy thịt sẽ thấm gia vị một cách đậm đà hơn.
Cách ướp thịt làm bún chả
Bước 3: Tiến hành cách nướng thịt
- Xếp thịt ba chỉ đã ướp và thịt viên lên vỉ nướng. Dùng cọ vết một ít dầu ăn lên bề mặt thịt để trong quá trình nướng thịt không bị khô. Khi thịt đã chín thơm bạn cho ra đĩa. Với cách nướng thịt bằng vỉ nướng trên bếp than hoa thì thịt sẽ có mùi khói càng đúng chuẩn vị theo cách làm chả thịt nướng.
- Nếu nướng thịt bằng bếp nướng điện thì bạn hãy dùng cọ phết 1 lớp mỏng dầu ăn lên bếp nướng điện, rồi xếp thịt ba chỉ và thịt viên lên. Bạn tiến hành nướng thịt cho đến khi chín vàng đều cả 2 mặt thì gắp ra đĩa.
Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu miến gà ngon, đơn giản ngay tại nhà
Bước 4: Cách làm nước chấm bún chả
Công thức pha nước chấm bún chả được thực hiện như sau: Cho vào tô 5 muỗng nước ấm, 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, ớt, tỏi băm cùng với 1 muỗng nước cốt chanh, dùng đũa khuấy đều hòa tan tất cả để có được một hỗn hợp chua ngọt.
Khi pha nước chấm bún chả bạn có thể điều chỉnh độ mặn lạt hay chua ngọt sao cho hợp với khẩu vị. Cũng có thể dùng nước lọc và sau khi pha với các gia vị, bạn tiến hành đun sôi lên là được.
Pha nước chấm bún chả nướng
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Bạn cho bún, rau sống và chả ra đĩa. Thịt nướng và đồ chua có thể cho vào nước chấm luôn để món ăn trở nên ngon đậm đà hơn.
Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bún chả nướng đơn giản với phần bún chả siêu ngon chuẩn vị Hà thành. Khi ăn bạn hãy cuốn chả, bún cùng với các loại rau thơm ăn kèm theo sở thích của mình như giá đỗ, xà lách, tía tô, canh giới, để món ăn trở nên tròn vị hơn, đấy mới là sự hấp dẫn trong cách ăn bún chả Hà Nội.
Tạm kết
Dù chỉ là những nguyên liệu đơn giản dễ kiếm nhưng để làm một tô bún hấp dẫn và giữ được nét riêng tròn vị thì cần đòi hỏi cả sự tinh tế trong mỗi thao tác.
Trên đây là chia sẻ của hương vị ẩm thực về cách làm bún chả Hà Nội, cách ướp thịt nướng và nước chấm ngon.Từng sợi bún màu trắng nhỏ, nằm gọn trong mỗi bát nước chấm, chả nướng thơm lừng đã khiến cho hương vị của chốn Hà thành lưu luyến mãi trong mỗi con người khi đã từng thưởng thức món bún chả Hà Nội. Còn chần chừ gì nữa, hãy nhanh chân vào bếp triển ngay món ăn này để mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Chúc bạn sẽ thành công với cách làm thịt nướng bún chả!
