Hướng dẫn chi tiết các bước làm món cá lóc hấp bầu chuẩn vị từ khâu sơ chế, cách hấp đến cách pha nước chấm cá hấp cực ngon đơn giản nhất.
Cá lóc hấp bầu
Cá lóc còn được gọi là cá quả (cá tràu) là một trong những loại cá rất ngon luôn được ưa chuộng. Cá lóc có kích thước tương đối lớn, ít xương, nhiều thịt, ngon ngọt và chứa nhiều dinh dưỡng. Cá lóc thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như cá lóc kho tiêu, cá lóc muối chiên, canh chua cá lóc,… đặc biệt là cá lóc hấp bầu.
Cá lóc hấp bầu là một món ăn thanh mát, bổ dưỡng với phần thịt thơm ngon kết hợp vị ngọt của trái bầu, đặc biệt là vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của các và thành phần chất dinh dưỡng vốn có. Bài viết này hương vị ẩm thực xin được chia sẻ với các bạn cách làm cá lóc hấp đơn giản chỉ với 20 phút ngay tại nhà.
Tóm tắt
1/ Cách làm cá lóc hấp bầu
Nguyên liệu làm cá lóc hấp
- Cá lóc: 300 gam
- Bầu non: 400 gam
- Ớt sừng: 1 trái
- Nấm mèo (mộc nhĩ): 10gr
- Hành tím: 2 – 3 củ
- Hành lá: 10 nhánh
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Chanh: 2 quả
- Tỏi: 2 tép
- Các gia vị: Nước mắm, đường trắng, hạt nêm, tiêu xay.
Mẹo chọn cá lóc ngon
- Chọn mua những con cá lóc vào mùa thu hoạch hoặc có thể mua quan năm nhưng cần chọn mua ở những địa chỉ uy tín, đảm bảo chất lượng.
- Cá lóc phải tươi sống thì thịt mới ngon và ít tanh. Chọn cá có kích thước vừa phải, thân có thon dài, không quá lớn.
- Cá tươi thường có phần hậu môn rất nhỏ. Tránh mua những con cá đã bảo quản lâu ngày chất lượng cá sẽ không ngon, thịt cá bị nhũn và hôi tanh.
Cá lóc hấp bầu ngon
Các bước làm cá lóc hấp bầu đơn giản
Bước 1: Sơ chế cá lóc
Cá lóc, cắt bỏ vây và đánh sạch vảy cá, giữ nguyên phần ruột cá. Làm sạch cá, chà xát muối và chanh lên thân cá rồi rửa lại với nước để loại bỏ nhớt, đồng thời khử mùi tanh của cá.
Sau đó khứa nhẹ nhẹ nhiều đường ngang theo chiều dọc của thân cá để cá thấm gia vị khi được ướp.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Rửa sạch trái bầu rồi dùng dao cắt dọc trái bầu ra làm đôi theo tỉ lệ 7:3. Dùng cái muỗng để nạo bỏ phần ruột bên trong. Tùy theo sở thích bạn có thể giữ lại phần vỏ để khi hấp ăn sẽ giòn sần sật rất thú vị.
Đập dập và băm nhuyễn một củ hành tím, còn lại sẽ thái lát vừa ăn.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đem băm nhuyễn một nửa, nửa còn lại thái thành sợi.
Hành lá cắt bỏ rễ rửa sạch phần phần gốc, rồi đập dập và băm nhuyễn. Phần hành lá còn lại đem cắt sợi mỏng.
Ngâm nấm mèo vào nước lạnh khoảng 2 – 3 tiếng để nấm nở mềm, sau đó làm sạch, cắt thành sợi vừa ăn.
Ớt tươi rửa sạch, cắt làm đôi, loại bỏ hạt rồi băm nhuyễn 1 nửa, nửa còn lại cắt sợi nhỏ. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Bước 3: Cách ướp cá lóc hấp bầu
Gia vị để ướp cá gồm có gừng băm nhuyễn, gốc hành, hành tím, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, bạn trộn đều hỗn hợp trong một cái tô.
Thoa đều hỗn hợp gia vị ướp lên toàn thân và cả bên trong bụng cá. Cho nốt phần gừng, hành tím và nấm mèo đã cắt sợi vào trong bụng cá.
Cách làm cá lóc hấp bầu
Bạn đặt cá nằn vào trong trái bầu rồi đậy nắp trái bầu lại. Sau đó dùng dây để cột cố định trái bầu lại để miếng bầu không bị rơi ra trong quá trình hấp cá (bạn có thể dùng vài nhánh hành lá đã nhúng qua nước nước để làm dây cột trái bầu).
Bước 4: Cách hấp cá lóc
Sử dụng một cái xửng hấp, đổ nước vào đun sôi và đặt cá lọc và trái bầu vào để hấp cách thủy trong khoảng 15 – 20 phút là cá sẽ chín.
Như vậy là chúng ta đã có món cá lóc hấp, bạn dùng kéo cắt bỏ dây buộc, lấy nửa trên của trái bầu ra thái thành miếng vừa ăn. Bạn có thể ăn cá lóc hấp bầu kèm với bánh tráng cuốn, bún tươi và một số loại rau sống phù hợp. Thịt cá lóc sau khi hấp sẽ mềm kết hợp ngọt thanh từ bầu, ăn với chén nước chấm chua ngọt làm mê hoặc người thưởng thức.
Món cá lóc hấp bầu
2/ Cách pha nước chấm cá hấp
Nguyên liệu làm nước chấm cá lóc hấp bầu
- Nước tương: 3 thìa
- Đường trắng: 2 thìa
- Hạt nêm: 1/4 thìa
- Bột canh: 1/4 thìa
- Nước cốt chanh: 1 thìa canh
Công thức pha nước chấm cá lóc hấp
Bước 1: Hòa và khuấy tan hoàn toàn tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị.
Bước 2: Đặt nồi lên bếp, đổ hỗn hợp vừa đánh tan vào đun sôi cho hành lá, ớt cắt nhỏ và gừng đã băm nhuyễn vào cùng.
Bước 3: Hòa tan 1 thìa bột năng với 20ml nước lọc rồi đổ vào nồi. Đun nhỏ lửa cho đến khi thấy hỗn hợp hơi sánh lại thì hãy tắt bếp và đổ hỗn hợp ra chén.
Bước 4: Tùy khẩu vị để bạn có thể thêm nhiều hay ít tỏi và ớt băm nhuyễn vào và thưởng thưởng thức cùng món cá lóc hấp bầu.
Xem thêm: Cách làm cá chép hấp bia sả ngải cứu ngon thần sầu chỉ 30 phút
3/ Kết bài
Trên đây là chia sẻ của chúng tôi về cách làm cá lóc hấp bầu ngon, đơn giản chỉ với 20 phút tại nhà. Hương vị ẩm thực chúc bạn sẽ thành công với món cá lóc hấp bầu ngon bổ dưỡng.
