Nghêu hay còn gọi là ngao, hướng dẫn cách làm nghêu hấp thái ngon chua cay với sả thơm ngon đậm vị dễ làm ai cũng có thể làm được ngon như ngoài hàng.
Làm nghêu hấp thái
Nghêu hấp thái là món ăn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn bởi hương vị chua cay nồng đã cuốn hút biết bao tín đồ ẩm thực. Bài viết này cẩm nang hương vị ẩm thực xin được chia sẻ với các bạn 2 cách làm nghêu hấp thái thơm ngon hấp dẫn ngay tại nhà ngay sau đây!
Tóm tắt
1/ Cách làm ngao hấp thái với me
Nguyên liệu làm ngao hấp kiểu thái
- Ngao tươi: 1kg
- Sả: 3 nhánh
- Me chín: 50g
- Ớt: 7 quả
- Tỏi: 1 củ
- Rau răm: 1 ít
- Các gia vị: Dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, tương ớt, tương cà, bột ngọt.
Cách nấu nghêu hấp thái
Bước 1: Làm sạch nghêu
Nghêu sau khi mua về rửa sạch. Tiến hành ngâm để nghêu nhả hết chất bẩn bằng cách, cho vài thìa muối vào chậu nước, cùng với 5 quả ớt thái lát rồi đổ nghêu vào ngâm, hoặc có thể ngâm nghêu với nước vo gạo và thả thêm vài cái thìa inox hoặc cái dao sắt vào.
Thời gian ngâm nghêu khoảng 1 tiếng, rồi vớt ra để ráo nước, tránh ngâm quá lâu nghêu sẽ bị chết.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Sả làm rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ phần củ, phần thân đập cắt khúc để riêng.
Rau răm nhặt rửa sạch để ráo nước.
Tỏi bóc bỏ vỏ rồi băm nhuyễn.
Me bóc bỏ vỏ ngoài rồi cho vào bát con, đổ vào 500ml nước ngâm trong 15 phút, sau đó dùng thìa dầm nhuyễn ra. Dùng rây để lọc lấy phần nước cốt me.
Bước 3: làm nước sốt me
Làm hỗn hợp nước sốt me với công thức như sau: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1,5 muỗng canh tương ớt cho vào bát đựng nước cốt me và dùng đũa khuấy tan để tất cả hòa quyện vào nhau.
Bước 4: Làm nghêu hấp thái
Làm ngao hấp thái
Đặt nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho sả băm và tỏi băm vào phi thơm, tiếp đến đổ nước hỗn hợp nước sốt me vào nồi, thêm tương cà cùng với sả cắt khúc vào. Đun sôi hỗn hợp nước sốt me thì cho nghêu vào đảo đều và đậy vung kín, đun với lửa nhỏ.
Hấp với thời gian 3 phút, sau đó mở vung nồi ra, dùng đũa đảo đều đều để tất cả nghêu đều ngấm nước sốt me. Nêm thêm vào nồi chút hạt nêm, đường cùng với ớt băm nhuyễn, rồi nêm nếm lại sao cho vừa miệng. Đậy vung lại hấp thêm 1 phút nữa để nghêu há hết miệng rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành cách nấu ngao hấp thái
Khi đã hấp xong, mở vung nồi, múc nghêu hấp ra đĩa hoặc bát tô, rắc rau răm lên trên rồi rưới hết nước me còn lại trong nồi lên trên và mời cả nhà cùng thưởng thức ngay khi còn nóng hổi.
Ngao hấp thái chua cay
2/ Nấu nghêu hấp thái bằng gói lẩu thái chua cay
Nếu không có me bạn có thể nấu ngao hấp thái bằng gói lẩu thái chua cay cũng rất ngon và rất tiện lợi. Dưới đây là cách làm nghêu hấp thái với gói lẩu thái nhanh đơn giản bạn có thể tham khảo:
Nguyên liệu nấu ngao hấp thái
- Nghêu: 1kg
- Gừng: 1 củ
- Sả: 3 nhánh
- Ớt: 3 – 5 quả
- Gói lẩu thái chua cay: 1 gói
- Các gia vị: Hạt nêm, đường, muối, mì chính,…
Cách làm món nghêu hấp thái
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm nghêu trong nước muối loãng khoảng 1 – 2 để nghêu nhả hết cát ra ngoài. Sau đó rửa sạch lại và để ráo nước.
- Gừng, sả làm rửa sạch, đập dập.
- Hành bóc vỏ băm nhỏ. Ớt thái lát.
Bước 2: Làm nghêu hấp
- Đặt nồi lên bếp, cho vào nồi chút dầu ăn. Chờ dầu nóng cho toàn bộ hành, gừng, sả, ớt vào phi thơm rồi cho khoảng 500ml nước vào đun sôi.
- Khi nước sôi, cho gói lẩu thái vào khuấy đều. Nêm nếm sao cho vừa miệng rồi trút nghêu vào.
- Đun lửa vừa khoảng chừng 10 phút để nghêu chín và ngấm nước rồi tắt bếp, múc nghêu ra bát rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.
Bước 3: Hoàn thành
Như vậy là bạn đã thành công với món nghêu hấp thái, cách làm đơn giản ai cũng có thể làm được. Phần thịt nghêu chín mềm thơm ngọt ngon với vị chua cay của gia vị lẩu thái cay nồng.
Ngao nấu lẩu thái
Cách làm nước chấm ăn nghêu hấp thái
Nguyên liệu làm nước chấm ngao hấp thái
- Nước mắm: 100ml
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Sả băm: 1 muỗng canh
- Lá chanh: 5 lá
- Tắc: 5 quả
- Ớt băm: muỗng canh
Cách pha nước chấm ăn nghêu hấp thái
- Lá chanh rửa sạch, thái sợi nhỏ.
- Tắc rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng, loại bỏ hạt.
- Cho tất cả nguyên liệu vào tô. Cho thêm 100ml nước lọc, dùng đũa khuấy để các nguyên liệu hòa tan.
- Cuối cùng bạn chỉ việc cho ra mâm cùng với món nghêu hấp thái nóng hổi và cùng cả nhà thưởng thức.
Xem thêm: Cách làm dê hấp tía tô cực ngon dậy mùi thơm, thịt mềm
Bí quyết chọn nghêu ngon
- Chọn những con nghêu có miệng khép chặt lại. Chúng ta có thể kiểm tra bằng cách dùng tay tách nhẹ lớp vỏ miệng nghêu, nếu dễ dàng tách ra thì có nghĩa là con nghêu đó đã bị chết.
- Bạn chạm ngón tay lên vỏ nghêu, nếu thấy có cử động, khép miệng lại thì có nghĩa là con nghêu đó đang tươi sống.
- Nếu phát hiện nghêu đã có mùi lạ thì chắc chắn con nghêu đó đã chết.
- Nên chọn những con nghêu có kích thước lớn, vì sẽ có nhiều thịt và thịt cũng sẽ ngọt ngon hơn.
Kết bài
Bài viết hy vọng có thể giúp bạn bỏ túi thêm một cách chế biến nghêu ngon hấp dẫn để giúp bạn và gia đình có thêm một món ăn ngon bổ dưỡng. Không phải tốn quá nhiều nguyên liệu, không tốn quá nhiều chi phí vì giá nghêu cũng khá rẻ. Vậy thì còn chần chừ gì nữa hãy ra chợ mua ngay một vài cân nghêu về để trổ tài và mời gia đình cùng thưởng thức món nghêu hấp thái thôi nào.
Hương vị ẩm thực rất vui khi được chia sẻ với bạn đọc những kiến thức về ẩm thực Việt Nam. Chúc bạn thành công với cách làm nghêu hấp thái chua cay đơn giản cực ngon tại nhà!
