Lươn làm món gì ngon? Hướng dẫn cách làm lươn om chuối đậu thơm ngon bổ dưỡng, không bị tanh đơn giản ai cũng làm được ngay tại nhà!
Lươn om chuối đậu
Theo đông y, lươn vừa là món ăn ngon vừa là một vị thuốc tốt, các món ăn từ lươn có tác bổ gan, tỳ, thận, thích hợp với những người có thể trạng nhiệt, rất tốt cho người gầy yếu, xanh xao và cả phụ nữ sau khi sinh bị suy nhược, khí huyết không lưu thông,…
Lươn là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao, thịt lươn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon bổ dưỡng như cháo lươn, miến lươn, lươn xào sả ớt, lươn xào lăn, súp lươn, lươn nướng, lươn lẩu, lươn chiên giòn, lươn hấp sả, lươn xào cà, lươn xào chuối xanh, lươn cơm, lươn kho tiêu, lươn khô,… Và phải kể đến nhất đó là lươn om chuối đậu, hãy cùng hương vị ẩm thực bỏ túi ngay cách làm lươn om chuối đậu dưới đây!
Tóm tắt
Cách nấu lươn om chuối đậu
Thịt lươn chính là một món ăn đặc trưng của miền Trung, đặc biệt là vùng đất Nghệ An. Nơi đây nổi tiếng với nhiều món lươn đồng siêu ngon như cháo lươn, lươn xào sả ớt, lẩu lươn và không thể không kể đến lươn om chuối đậu.
Nếu ai đó hỏi tôi, lươn nấu món gì ngon, thì món trước tiên tôi muốn kể đến đó là lươn om chuối, có thể vì nó hợp với khẩu vị của tôi. Thực tế, món lươn om chuối đậu miền Bắc khiến người ăn nhớ mãi không thôi và có một cảm giác lưu luyến đối với món ăn dân dã nhưng đặc biệt này.
Nguyên liệu làm lươn om chuối
- Lươn: 300g
- Chuối xanh: 3 trái
- Đậu phụ: 3 – 4 miếng
- Thịt ba chỉ: 100g
- Ớt sừng: 1 trái
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Các gia vị: Dầu ăn, bột ngọt, muối ăn, đường, mắm tôm, giấm, nước nghệ, 10g bột đao.
- Hành lá, lá lốt, lá tía tô, mỗi thứ một ít
Chế biến lươn om chuối đậu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chuối xanh đem tước vỏ ngoài, cắt khúc thả vào âu nước có vắt ít nước cốt chanh để không bị thâm đen. Sau đó, bạn trụng chuối qua nước sôi có pha 1 muỗng giấm trắng, vớt ra để ráo nước, trộn chuối với 2 muỗng nước nghệ khi còn đang nóng.
Sơ chế nguyên liệu làm lươn om chuối đậu
Hành, tỏi củ bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt cắt bỏ hạt, cắt chỉ.
hành lá, làm sạch rồi cắt nhỏ. Lá lốt, tía tô cũng làm sạch và cắt nhỏ.
Đậu phụ cắt thành từng miếng vuông vừa ăn và chiên vàng đều các mặt.
Hòa 2 muỗng mắm tôm với 2 muỗng nước, lọc bỏ cặn bã.
Thịt ba chỉ chà xát với chút muối để bớt mùi tanh, rồi rửa sạch và cắt thành những miếng vừa ăn. Tiến hành ướp thịt với 1 chút tỏi băm, tiêu xay, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước nghệ, 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều để trong 10 phút cho thịt ngấm gia vị. Sau đó đem chiên thịt cho cháy cạnh.
Bước 2: Sơ chế lươn
Lươn mua về bạn đem chà xát kỹ với muối cho hết nhớt, làm sạch và rửa nhiều lần với nước sạch. Sau đó cắt thịt lươn thành nhiều khúc, cho vào âu lớn, ướp với 1 muỗng nước nghệ, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng hành tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều ướp trong 15 phút để lươn ngấm gia vị.
Bước 3: Om lươn
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu phi thơm hành tỏi. Tiếp đến cho lươn vào, đảo nhẹ tay giữ không để rách da lươn.
Khi lươn hơi săn lại, bạn cho thịt ba chỉ, chuối và đậu phụ đã sơ chế vào. Nêm vào 2 muỗng mắm tôm đã lọc bỏ cặn, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng giấm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít bột tiêu, 1 muỗng cà phê muối cùng với 1 chén nước lọc, đảo đều và nấu với lửa nhỏ.
Nấu được khoảng 10 phút, thấy nước sánh lại, thì cho lần lượt ớt đã cắt chỉ, hành lá, lá lốt, tía tô vào, đảo đều rồi tắt bếp. Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm lươn chuối đậu thơm ngon đậm vị tại nhà.
Bạn múc lươn om chuối đậu ra át, rồi thưởng thức cùng với cơm nóng. Chị chua của giấm mẻ kết hợp vị chát nhẹ của chuối đã tạo nên một hương vị đặc trưng cho món ăn này. Ngoài việc giúp gia đình có một món ăn lạ miệng, lươn còn là món ăn rất ổ dưỡng cho mỗi thành viên trong gia đình mình đấy nhé!
Hoàn thành món lươn om đậu ngon đến lạ thường
Một số lưu ý khi nấu lươn om chuối đậu
- Khi sơ chế chuối, cần lưu ý ngâm trong nước có pha nước cốt chanh để chuối không bị thâm đen.
- Khi nấu lươn chuối đậu, bạn không nên cho quá nhiều nước, sẽ khiến cho món ăn bị loãng, khó sánh sệt, không đậm đà.
- Món ăn phải vừa chín tới, không quá mềm nhừ, hương vị hài hòa giữa các nguyên liệu
Xem thêm: Cách làm cá lóc hấp bầu ngon, đơn giản chỉ với 20 phút tại nhà
Bí quyết chọn lươn ngon
Khi mua lươn, bạn nên lựa chọn lươn có kích thước vừa phải, có 2 màu rõ rệt (phần bụng màu vàng, còn lưng màu đen). Đó là những con lươn có thịt chắc và sẽ thơm ngon hơn.
Đối với những con lươn có khối lượng quá lớn, mình có màu đen thường là lươn nuôi, thịt hay bị nhão và không thơm ngon bằng.
Cách làm sạch nhớt lươn
Bạn cũng nên bỏ túi mẹo làm sạch nhớt lươn nữa nhé! Lươn sau khi mua về làm sạch nhớt bằng cách chà lươn với muối, nước cốt chanh hoặc rửa với nước vo gạo. Khi lươn đã hết nhớt, đem mổ bụng loại bỏ hết phần nội tạng, rồi rửa lại bằng nước muối một lần nữa cho sạch, sau đó mới rửa lại với nước sạch.
Với cách nấu lươn om chuối đậu, bạn có thể cho thêm hoa chuối (bắp chuối) hoặc cũng có thể biến tấu thành lẩu lươn nấu chuối cũng sẽ rất tuyệt vời nếu được ăn kèm với bún.
Tạm kết
Lươn om chuối đậu là món ăn mang đậm hương vị dân dã, tuy nhiên nó sẽ khiến ai đó đã ăn đều phải nhớ mãi và luôn cảm nhận về hương vị thơm ngon hấp dẫn với thịt lươn mềm ngọt cùng nước dùng vừa ăn kết hợp đậu hũ mềm mịn béo béo và chuối xanh hơi chan chát dịu nhẹ.
Còn chần chừ gì nữa, hãy triển ngay cách om lươn chuối đậu thơm ngon để thực đơn bữa ăn của gia đình bạn thêm phong phú và ấm cúng trong buổi chiều mưa lạnh nhé!
